うるい
ウルイは独特のぬめりが特徴ですが、これは生をそのまま切っても出てきません。
茹でるか、たたくようにすると出てきます。
クセや青臭みがほとんどなく、生だとシャキシャキした食感があります。
生のままサラダや、軽く茹でて、お浸し、和えものに使えます。
芽キャベツ
巻きが固いので、火が通りにくく苦みもありますので、サラダや炒め物に使う場合は下ゆでして,
アクを抜いてから調理します。スープや煮物、炒め物
ちりめんキャベツ
一般的なキャベツに比べ水分が少なく繊維質で、生のままたべると柔らかい部分でもさくさくした歯ざわりで、硬い部分だとバシバシする程でたべにくいです。どちらかと言えば、煮物や加熱調理にてきしています。
そら豆
さや付きのまま焼きそら豆にしたり、ゆでて、そのままや、和え物や炒め物などにもどうぞ！！
カキ菜
お浸し、炒め物、みそ汁
春の山菜達
こごみ、タラの芽、ふきのとう、山ウド 天ぷらや炒め物などにどうぞ！
